Para dessalgar bacalhau corretamente, é importante seguir alguns passos básicos. Antes de tudo, o bacalhau deve ser deixado de molho por pelo menos 24 horas em uma vasilha com água fria. É recomendado trocar a água de 3 a 4 vezes durante esse período, para que as impurezas e o excesso de sal sejam removidos. Para acelerar o processo de dessalga, algumas pessoas adicionam leite à água do molho. Isso é uma questão de preferência pessoal, mas deve-se ter em mente que o leite pode deixar o bacalhau mais macio e afetar seu sabor natural. Após o período de molho, o bacalhau deve ser lavado com água corrente para remover todo o excesso de sal e impurezas. É importante ter cuidado nessa etapa para não descascar o peixe ou retirar a sua pele. Outra opção para dessalgar o bacalhau é cozinhá-lo em fogo baixo em uma panela com água fria. Esse método leva aproximadamente 30 minutos por quilo de peixe e ajuda a preservar o sabor e textura do bacalhau. Independentemente do método escolhido, lembre-se sempre de verificar o nível de sal do bacalhau durante o preparo. É recomendado experimentar um pequeno pedaço antes de usar o peixe em uma receita, para garantir que ele esteja no ponto certo. Em resumo, dessalgar bacalhau pode parecer um processo demorado e trabalhoso, mas é essencial para garantir o sabor e a qualidade do prato final. Seguindo as dicas acima, você certamente conseguirá preparar um bacalhau delicioso e nutritivo para a sua família e amigos.